Soupe asiatique au boeuf et légumes
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 8 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 312; protéines 20 g; matières grasses 14 g; glucides 26 g; fibres 3 g; fer 2,5 mg; calcium 55 mg; sodium 939 mg
Quoi de mieux qu'une bonne soupe asiatique pour faire voyager nos sens?
Ingrédients
vermicelles de riz (de type Haiku) 100 g
Bouillon de boeuf 1,25 litre (5 tasses)
Mélange de légumes surgelés de type californien 500 ml (2 tasses)
Boeuf à fondue 250 g (environ 1/2 lb), en tranches
Coriandre fraîche 30 ml (2 c. à soupe), hachée
Prévoir aussi:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1, haché oignon
Facultatif:
- 10 ml (2 c. à thé), haché d’ ail
Préparation
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Réhydrater les vermicelles de riz selon le mode de préparation indiqué sur l’emballage.
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Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et, si désiré, l’ail de 1 à 2 minutes.
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Verser le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les légumes et le boeuf. Cuire à feu moyen 5 minutes.
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Ajouter les vermicelles et prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes.
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Au moment de servir, répartir la soupe dans les bols et parsemer chacune des portions de coriandre.
souper