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Pâtes au poulet piccata

Pâtes au poulet piccata

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Marinage 15 minutes
  • Temps de cuisson 19 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 754; protéines 47 g; matières grasses 27 g; glucides 78 g; fibres 3 g; fer 4 mg; calcium 169 mg; sodium 353 mg

Ingrédients

  • Poitrine de poulet
    4 petites poitrines de poulet sans peau
  • Préparation pour tartare de poisson d’inspiration asiatique Super Super
    80 ml (1/3 de tasse) de préparation pour tartare de poisson d’inspiration française Super Super
  • Fettucines
    350 g (environ 3/4 de lb) de fettucines
  • Vin blanc
    125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • Crème à cuisson 15%
    375 ml (1 1/2 tasse) de crème à cuisson 15%

Prévoir aussi:

  • 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais

Facultatif:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de câpres

Étapes

  1. Dans un grand sac hermétique, mélanger les poitrines de poulet avec 60 ml (1/4 de tasse) de préparation à la française, en s’assurant que les poitrines sont bien enrobées de préparation. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner de 15 minutes à 24 heures au frais.
  2. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 ° C (400 ° F).
  3. Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer du feu.
  4. Badigeonner les poitrines de poulet du reste de la préparation à la française.
  5. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des poitrines ait perdu sa teinte rosée. Réserver les poitrines dans une assiette.
  6. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.
  7. Dans la même casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les échalotes 1 minute.
  8. Ajouter le vin blanc et le jus de citron. Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
  9. Ajouter la crème et porter à ébullition. Remettre les pâtes dans la casserole. Saler, poivrer et remuer.
  10. Trancher les poitrines de poulet. Garnir les pâtes de poulet tranché et, si désiré, de câpres.


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