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Mini-bûches glacées au chocolat noir

Mini-bûches glacées au chocolat noir

Présenté par :

  • Portions 8 (4 mini-bûches)
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Réfrigération 3 heures
  • Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 677; protéines 10 g; matières grasses 45 g; glucides 60 g; fibres 5 g; fer 6 mg; calcium 171 mg; sodium 249 mg

Ingrédients


Pour le gâteau:
  • 180 ml (3/4 de tasse) de farine
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 45 ml (3 c. à soupe) de cacao
  • 4 œufs
  • 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ extrait de vanille
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de lait 2%
Pour la garniture:
  • 1 paquet de fromage à la crème de 250 g, ramolli
  • 180 ml (3/4 de tasse) de sucre à glacer
  • 125 ml (1/2 tasse) de mascarpone
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ extrait de vanille
Pour le glaçage:
  • 300 g (2/3 de lb) de chocolat noir 70% Ocoa™ Cacao Barry® coupé en morceaux
  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre
Pour décorer:
  • 12 framboises
  • 4 feuilles de menthe

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Beurrer une plaque de cuisson de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po), puis la tapisser de papier parchemin.
  3. Dans un bol, mélanger la farine avec le sel, la poudre à pâte et le cacao.
  4. À l’aide du batteur électrique, fouetter les oeufs dans un autre bol. Incorporer le sucre graduellement. Ajouter la vanille et fouetter de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la préparation pâlisse et épaississe.
  5. Incorporer les ingrédients secs en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule. Ajouter le beurre et le lait graduellement en remuant.
  6. Verser la pâte sur la plaque et égaliser la surface. Cuire au four sur la grille du centre de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  7. Retirer du four et retourner le gâteau sur un linge. Laisser tiédir, puis retirer délicatement le papier parchemin ayant servi à la cuisson. Laisser refroidir.
  8. À l’aide du batteur électrique nettoyé, fouetter les ingrédients de la garniture jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  9. Couper le gâteau refroidi sur la longueur en quatre bandes. Étaler la moitié de la garniture au fromage à la crème sur les quatre bandes de gâteau. Rouler les gâteaux sur la largeur en serrant. Déposer les bûches sur la plaque, joint dessous. Réfrigérer 1 heure.
  10. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Couvrir les mini-bûches de glaçage au chocolat. Réfrigérer 1 heure.
  11. Garnir les mini-bûches du reste de la garniture et réfrigérer de 2 à 3 heures.
  12. Décorer les mini-bûches avec les framboises et les feuilles de menthe.


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Laisser un commentaire

  1. Ghislaine décembre 29, 2018

    Cuire à combien de degrés F. svp?

  2. Alexandre - Éditions Pratico-Pratiques janvier 28, 2019

    Bonjour,
    Le four doit être préchauffé à 180 °C (350 °F).
    Merci et au plaisir!

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