Ingrédients
Pour les huîtres gratinées au chorizo et parmesan:
- 12 huîtres
- Gros sel
- 25 ml (1 c. à soupe + 2 c. à thé) de chorizo coupé en petits dés
- 45 ml (3 c. à soupe) de parmesan râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
Pour les huîtres à la vinaigrette de tomates séchées:
- 12 huîtres
- Glaçons concassés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
- 5 ml (1 c. à thé) de pesto de tomates séchées
- Micro-pousses au choix et au goût
Étapes
Pour les huîtres gratinées au chorizo et parmesan:
- Préchauffer le four à la position «gril» (broil).
- Brosser les huîtres sous l’eau froide, puis les éponger. Ouvrir les huîtres et détacher la coquille supérieure.
- Pour maintenir les huîtres en place, couvrir une petite plaque de cuisson d’environ 1 cm (1/21/2 po) de gros sel, puis y déposer les huîtres.
- Garnir les huîtres de chorizo et de parmesan. Cuire au four de 1 à 2 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
- Au moment de servir, garnir les huîtres de ciboulette.
Pour les huîtres à la vinaigrette de tomates séchées:
- Brosser les huîtres sous l’eau froide, puis les éponger. Ouvrir les huîtres et détacher la coquille supérieure.
- Pour maintenir les huîtres en place, couvrir un plateau en aluminium de glaçons concassés, puis y déposer les huîtres.
- Dans un petit bol, mélanger l’huile avec le vinaigre et le pesto.
- Répartir la vinaigrette dans les huîtres, puis garnir de micro-pousses.
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