Réussir une sauce tartare classique
- Serves environ 250 ml (1 tasse)
- Prep time 15 minutes
Réussir une sauce tartare classique
Faisant partie des grands classiques, cette sauce à base de mayonnaise et de petits cornichons est surtout prisée pour accompagner les mets de poisson, comme le fameux fish and chips, et certains fruits de mer.
Ingredients
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes sèches hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de cornichon haché
- 10 ml (2 c. à thé) de câpres hachées
- Sel et poivre au goût
Pour la mayonnaise:
- 1 jaune d’oeuf
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
Étapes
1- Fouetter le jaune d’oeuf avec la moutarde et le jus de citron dans un bol.
2- Incorporer l’huile de canola en un mince filet en fouettant.
3- Continuer de fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.
4- Ajouter le persil, les échalotes sèches, le cornichon et les câpres. Assaisonner.
5- Mélanger.
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