Sauce carbonara crémeuse
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- Serves 1 litre
- Prep time 10 minutes
- Cook time 6 minutes
Nutrition facts
Par portion de 125 ml (1/2 tasse): calories 443; protéines 15 g; M.G. 40 g; glucides 13 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 364 mg; sodium 800 mg
Sauce carbonara crémeuse
Ingredients
- 1 paquet de pancetta cuite en dés de 175 g
- 1 litre (4 tasses) de crème à cuisson 15%
- 8 jaunes d’oeufs
- 375 ml (1 1/2 tasse) de parmesan râpé
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ail haché
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Chauffer une grande casserole à feu moyen. Faire dorer la pancetta de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
- Ajouter l’ail dans la casserole et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Pendant ce temps, fouetter la crème avec les jaunes d’oeufs et le parmesan dans un bol.
- Transvider la préparation aux jaunes d’oeufs dans la casserole, puis chauffer à feu moyen jusqu’aux premiers frémissements, sans laisser bouillir. Saler et poivrer.
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