Sauce hollandaise de base
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- Serves 4 (500 ml - 2 tasses)
- Prep time 10 minutes
- Cook time 3 minutes
Nutrition facts
Par portion de 30 ml (2 c. à soupe): calories 126; protéines 1 g; matières grasses 14 g; glucides 0 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 10 mg; sodium 98 mg
Sauce hollandaise de base
Indispensable pour des oeufs bénédictines dignes de ce nom, cette recette de base vous est partagée afin que vous puissiez réaliser votre sauce hollandaise maison!
Ingredients
- 5 jaunes d’oeufs
- 250 ml (1 tasse) de beurre fondu
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron frais
- Sel et poivre du moulin au goût
Étapes
- Dans le récipient supérieur d’un bain-marie (un bol en métal ou en verre), fouetter les jaunes d’oeufs avec 45 ml (3 c. à soupe) d’eau chaude 1 minute.
- Poser le récipient sur une casserole d’eau frémissante. Fouetter énergiquement et sans arrêt de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Retirer du feu.
- Verser le beurre fondu en un mince filet et l’incorporer graduellement en fouettant constamment, jusqu’à ce que la sauce pâlisse.
- Incorporer le jus de citron. Saler et poivrer. Couvrir le bol d’une pellicule plastique déposée directement sur la sauce pour éviter la formation d’une croûte.
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