Côtes levées, sauce barbecue érable et bacon
- Serves 4
- Prep time 30 minutes
- Marinating 8 heures
- Cook time 1 heure 41 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 1 286; protéines 84 g; matières grasses 78 g; glucides 60 g; fibres 5 g; fer 6 mg; calcium 228 mg; sodium 1 144 mg
Côtes levées, sauce barbecue érable et bacon
On profite d'autant plus des classiques côtes levées avec une touche d'érable et un peu de bacon! Une recette facile et savoureuse à s'en lécher les doigts!
Ingredients
- 2,2 kg (environ 4 3/4 lb) de côtes levées de dos de porc
- 4 tranches de bacon précuit hachées
Pour la marinade sèche:
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde en poudre
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
- sel et poivre au goût
Pour la sauce:
- 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
- 80 ml (1/3 de tasse) de sauce chili
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- sel et poivre au goût
Préparation
- Retirer la membrane blanche des côtes levées.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche.
- Frotter les côtes levées avec la marinade sèche.
- Envelopper les côtes levées séparément dans du papier d’aluminium. Laisser mariner au frais de 8 à 12 heures.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
- Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 1 heure 30 minutes à 2 heures, jusqu’à ce que la chair se défasse aisément de l’os.
- Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition à feu moyen.
- Régler le four à 205 °C (400 °F).
- Retirer les côtes levées des feuilles de papier d’aluminium. Déposer les côtes levées sur la plaque de cuisson. Badigeonner avec la moitié de la sauce.
- Cuire au four 10 minutes.
- Régler le four à la position «gril» (broil). Faire griller de 1 à 2 minutes.
- Dans la casserole contenant le reste de la sauce, ajouter le bacon et remuer. Servir avec les côtes levées.
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