Tartine déjeuner et patates rôties de Mom Ready To Go

Étapes

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. Couper les patates en deux.
3. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les patates 10 minutes.
4. Au micro-ondes, faire fondre le beurre, puis le laisser tempérer.
5. Retirer les patates de l’eau avec une cuillère trouée et les déposer dans un bol. Garder la casserole avec l’eau pour en faire un bain-marie.
6. Brasser les patates en les écrasant légèrement afin qu’il y ait plus d’adhérence. Ajouter un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.
7. Déposer les patates sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 15 à 18 minutes.
8. Dans un bol, fouetter de 30 à 45 ml (de 2 à 3 c. à soupe) d’eau avec le jus de citron et les jaunes d’œufs.
9. Mettre le bol sur la casserole utilisée pour les patates afin d’en faire un bain-marie. Fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
10. Retirer le bol de la casserole. Ajouter le beurre fondu dans le bol. Saler, poivrer et remuer.
11. Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les blancs d’œufs quelques minutes, puis ajouter le jambon et le fromage.
12. Dans chaque assiette, déposer le pain choisi. Garnir de l’œuf et de sauce hollandaise. Servir avec les patates. Bon appétit!