Bavaroise aux framboises

Préparation

1. Incorporer la gélatine dans 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide.
2. Dans une casserole, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait chaud et la gélatine. Chauffer à feu doux. À l’aide d’une cuillère en bois, remuer jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère. Ne pas laisser bouillir.
3. Retirer du feu et incorporer la moitié du coulis de framboises. Laisser tiédir.
4. Pendant ce temps, fouetter la crème à haute vitesse jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer la crème fouettée à la préparation aux framboises.
5. Répartir les framboises ainsi que le reste du coulis au fond de quatre coupes. Couvrir de la préparation à la crème et aux framboises. Réserver au frais 2 heures avant de servir.