Biscuits sablés au gingembre, romarin et chocolat blanc
- Serves 24 portions
- Prep time 25 minutes
- Refrigeration 1h30
- Cook time 20 minutes
Biscuits sablés au gingembre, romarin et chocolat blanc
Ingredients
- 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de gingembre confit haché finement
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de romarin frais haché
- 160 ml (2/3 de tasse) de beurre ramolli
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
- 2 œufs (1 entier + 1 jaune)
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
- 200 g (environ 1/2 lb) de chocolat blanc haché
- Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le sel, 80 ml (1/3 de tasse) de gingembre confit et le romarin.
- Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Ajouter l’œuf entier,le jaune d’œuf et la vanille, puis fouetter de nouveau.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Sur le plan de travail légèrement fariné, pétrir la pâte de 3 à 4 minutes. Façonner une boule avec la pâte, puis l’envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer 1 heure.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur de 0,5 cm (1/4 de po). À l’aide d’un emporte-pièce rond de 7,5 cm (3 po) de diamètre, tailler 24 biscuits dans la pâte. Au besoin, réutiliser les retailles de pâte pour former d’autres biscuits.
- Sur deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, déposer les biscuits en les espaçant.
- Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
- Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat blanc.
- Tremper la moitié de chaque biscuit dans le chocolat fondu, puis les parsemer du reste du gingembre confit.
- Déposer les biscuits sur une plaque tapissée de papier parchemin. Réfrigérer 30 minutes.
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