Crème brûlée à la liqueur d’agrumes

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Dans une casserole, chauffer la crème à feu moyen jusqu’aux premiers frémissements.
3. Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec la vanille, 60 ml (1/4 de tasse) de sucre et la liqueur d’agrumes. Incorporer la crème.
4. Répartir la préparation dans quatre ramequins. Déposer les ramequins dans un grand plat creux allant au four. Verser de l’eau dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le centre des crèmes soit pris.
5. Retirer les ramequins du bain-marie. Laisser tiédir, couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures.
6. Au moment de servir, saupoudrer le reste du sucre sur chacun des ramequins. Caraméliser à l’aide d’un chalumeau ou sur la grille supérieure du four à la position «gril» (broil).