Frites de patates douces garnies

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. Dans un bol, mélanger les patates douces avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Saler et poivrer.
3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, répartir les patates douces. Cuire au four de 18 à 25 minutes, en retournant les patates douces à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Pendant ce temps, mélanger les tomates avec les pois chiches, l’ail, le reste de l’huile d’olive et, si désiré, le persil ainsi que le jus et le zeste de citron dans un bol. Saler et poivrer.
5. Répartir les frites dans les assiettes, puis garnir de laitue, de tzatziki et du mélange de tomates.

Idée pour accompagner

• Chips de pitas

  Dans un bol, mélanger 20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements à la grecque. Badigeonner 2 petits pitas d’huile parfumée. Couper les pitas en pointes, puis les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 8 à 10 minutes à 205 °C (400 °F), en retournant les chips de pitas à mi- cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.