Oeufs mimosas Saint-Valentin
Presented by:
- Serves 4
- Prep time 20 minutes
- Cook time 10 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 177; protéines 11 g; M.G. 12 g; glucides 5 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 46 mg; sodium 155 mg
Oeufs mimosas Saint-Valentin
Ingredients
- 8 oeufs
- 1 petite betterave cuite, pelée et coupée en cubes
- 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise Sel et poivre du moulin au goût
- 1/2 pomme verte coupée en 16 tranches fines
- 60 ml (1/4 de tasse) de micro-pousses au choix
Étapes
- Dans une casserole, déposer les oeufs et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen. Égoutter, puis refroidir immédiatement sous l’eau très froide 1 minute. Écaler les oeufs.
- Trancher les oeufs en deux sur la longueur. Retirer les jaunes en prenant soin de ne pas abîmer les blancs.
- Dans le contenant du robot culinaire, déposer les jaunes d’oeufs, la betterave et la mayonnaise. Saler et poivrer. Mélanger de 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée de préparation aux jaunes d’oeufs. Garnir les blancs d’oeufs de préparation. Décorer de tranches de pomme et de micro-pousses. Servir.
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