Parfait mi-glacé aux petits fruits

Préparation

1. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les bleuets surgelés et les framboises. Réduire en purée. Réserver.
2. À l’aide du batteur électrique, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter le fromage à la crème, le lait fermenté et le jus de citron au mélange de jaunes d’oeufs et de sucre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.
4. À l’aide du batteur électrique nettoyé, fouetter la crème avec le sucre à glacer dans un autre bol jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver 125 ml (1/2 tasse) de crème fouettée pour décorer.
5. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer la moitié de la purée de fruits au mélange au fromage à la crème. Incorporer le reste de la crème fouettée en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
6. Répartir la moitié de la préparation au fromage à la crème dans quatre à six verrines. Placer au congélateur 15 minutes.
7. Ajouter le reste de la purée de fruits à la préparation au fromage à la crème restante. Remuer délicatement. Répartir la mousse dans les verrines.
8. Garnir chaque portion de crème fouettée réservée. Placer au congélateur 1 heure.
9. Au moment de servir, mélanger les fraises avec les bleuets dans un troisième bol.
10. Garnir les verrines de salsa de petits fruits et de feuilles de menthe.