Côtelettes de longe de veau érable et gelée de pomme
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- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 5 minutes
Nutrition facts
Par portion | Calories 452; protéines 51 g; M.G. 7 g; glucides 45 g; fibres 1g; fer 4mg; calcium 100mg; sodium 467mg
Côtelettes de longe de veau érable et gelée de pomme
Plus connues sous le nom de bifteck d’aloyau, ces côtelettes de longe de veau érable et gelée de pomme feront sensation à coup sûr!
Ingredients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 1 contenant de sauce demi-glace prête à servir de 300 ml
- 125 ml (1/2 tasse) de gelée de pomme
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 2 tiges de thym frais
- Sel et poivre au goût
- 4 côtelettes de longe de Veau de grain du Québec
Étapes
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220°C – 425°F).
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les échalotes et l’ail 1 minute.
- Ajouter la sauce demi-glace, la gelée de pomme, le vinaigre, le sirop d’érable et le thym. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux, jusqu’à l’obtention d’une sauce sirupeuse.
- Pendant ce temps, saler et poivrer les côtelettes de longe de veau.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les côtelettes. Cuire 2 minutes de chaque côté.
- Servir les côtelettes avec la sauce.
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