Couronne de fougasse aux légumes grillés

Étapes

1. Dans une poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Cuire l’aubergine, le poivron et l’oignon rouge de 3 à 4 minutes. Retirer du feu.
2. Ajouter les tomates séchées, le thym et la moitié du pesto. Remuer et laisser tiédir. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau tiède avec la levure et le sucre. Laisser reposer 5 minutes, puis ajouter le reste de l’huile. Remuer.
4. Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel. Incorporer la préparation à la levure et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
5. Pétrir la pâte environ 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte souple et élastique. Au besoin, ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
6. Huiler un autre grand bol, puis y déposer la pâte. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 30 minutes près d’une source de chaleur (dans le four éteint avec une tasse d’eau bouillante placée à côté, par exemple), jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
7. Sur une surface légèrement farinée, étendre la pâte en un rectangle de 75 cm x 20 cm (30 po x 8 po). Répartir la préparation aux légumes sur toute la surface de la pâte.
8. Rouler la pâte sur la longueur pour former un cylindre.
9. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer le cylindre. À l’aide d’un couteau, couper le cylindre en deux sur la longueur, en gardant une extrémité non coupée.
10. Tresser la pâte, puis former une couronne en joignant les deux extrémités.
11. Couvrir d’un linge humide. Laisser reposer 1 heure près d’une source de chaleur.
12. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
13. Cuire au four de 25 à 30 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
14. Servir la couronne avec le houmous et le reste du pesto.