Fondue au fromage montagnarde
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- Serves 4
- Prep time 20 minutes
- Refrigeration 1 heure
- Cook time 5 minutes
Fondue au fromage montagnarde
Insufflez un peu de chez nous dans votre fondue en préparant cette fondue au fromage montagnarde. Réalisée à partir d'un mélange de cheddar fort, de fromage à raclette et de fromage Oka, un grand classique d'ici, cette fondue plaira aux amateurs de saveurs bien corsées. Sa garniture de bacon ajoute quant à elle une bonne dose de décadence à ce plat déjà bien copieux. Pour tremper, allez-y avec les essentiels de la fondue au fromage suisse classique: pommes de terre, cubes de pain rustique, brocolis, chou-fleur, rondelles de saucisses cuites, charcuteries et quartiers de pommes. Complétez le tout avec une sauce à l'ail et savourez l'instant présent!
Ingredients
Pour la fondue:
- 10 tranches de bacon cuites et hachées grossièrement
- 1 oignon vert émincé
- 300 g (2/3 de lb) de cheddar fort
- 225 g (1/2 lb) de fromage à raclette, la croûte enlevée
- 225 g (1/2 lb) de fromage Oka, la croûte enlevée
- 1 gousse d’ail
- 330 ml (1 1/3 tasse) de bière blonde
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
Pour la sauce à l’ail:
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 60 ml (1/4 de tasse) de yogourt nature
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- Sel et poivre au goût
Pour les garnitures (au choix et au goût):
- Pommes de terre grelots cuites
- Petits bouquets de brocoli blanchis
- Petits bouquets de chou-fleur blanchis
- Quartiers de pommes Gala
- Rondelles de saucisses cuites
- Charcuteries
- Cubes de pain rustique
Étapes
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce à l’ail. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
- Dans un bol, mélanger le bacon avec l’oignon vert. Réserver.
- Râper les fromages.
- Couper la gousse d’ail en deux. Frotter l’intérieur du récipient en céramique du poêle à fondue avec les demi-gousses d’ail. Hacher les demi-gousses.
- Dans une casserole, mélanger la bière avec l’ail haché. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Incorporer graduellement les fromages râpés et remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
- Dans un autre petit bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide. Verser la fécule délayée dans la casserole et remuer.
- Transvider la fondue au fromage dans le récipient en céramique du poêle à fondue, puis régler la température au plus bas. Ajouter la préparation au bacon réservée.
- Servir la fondue avec la sauce à l’ail et les garnitures.
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