Frittata à la ratatouille
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 18 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 243; protéines 16 g; matières grasses 15 g; glucides 12 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 118 mg; sodium 199 mg
Frittata à la ratatouille
Faites le plein de légumes grâce à cette recette de frittata végé toute simple. Des oeufs, une aubergine, une courgette et des tomates: c’est aussi simple que ça, la recette du bonheur!
Prévoir aussi:
- 1/2 oignon haché
- 125 ml (1/2 tasse) de lait 2%
Étapes
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’aubergine, la courgette et l’oignon de 5 à 6 minutes.
- Ajouter les tomates et les herbes de Provence. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Dans un bol, fouetter les oeufs avec le lait. Saler et poivrer.
- Verser la préparation aux oeufs dans la poêle. Cuire de 6 à 8 minutes en soulevant la préparation à l’aide d’une spatule dès que le dessous de la frittata commence à prendre afin que la partie liquide s’écoule au fond de la poêle.
- Poursuivre la cuisson au four de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les oeufs soient pris.
Idée pour accompagner
Halloumi grillé et tomates aux fines herbes
Couper 1 paquet de halloumi (fromage à griller de type Doré-mi) de 160 g en cubes. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Cuire les cubes de halloumi de 30 secondes à 1 minute de chaque côté. Poivrer. Répartir le halloumi grillé sur la frittata. Garnir de 6 tomates cerises coupées en quatre, de 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché et de 15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché.
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