Légumes farcis aux oeufs
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- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 10 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 283; protéines 15 g; matières grasses 20 g; glucides 13 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 56 mg; sodium 256 mg
Légumes farcis aux oeufs
Ingredients
- 1 gros oignon rouge
- 2 demi-poivrons de couleurs variées
- 1 gros avocat
- 8 oeufs
- Sel et poivre du moulin au goût
- 125 ml (1/2 tasse) de maïs en grains
- 3 tranches de bacon cuites et émiettées
- 10 ml (2 c. à thé) d’herbes italiennes séchées
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Couper deux tranches épaisses au centre de l’oignon rouge. Retirer les rondelles du centre de chaque tranche en prenant soin de conserver les trois rondelles extérieures intactes, sans les détacher les unes des autres. Déposer les rondelles extérieures sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Réserver le reste de l’oignon pour une utilisation ultérieure.
- Couper deux tranches épaisses dans chaque demi-poivron. Retirer la membrane blanche et les graines. Déposer les tranches sur la plaque.
- Couper l’avocat en deux sur la longueur et retirer le noyau. Couper une tranche épaisse dans chaque demi-avocat, puis déposer les tranches sur la plaque de cuisson.
- Casser les oeufs dans les cavités des tranches d’oignon rouge, de poivrons et d’avocat. Saler et poivrer.
- Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le blanc des oeufs soit pris, mais que le jaune soit encore légèrement coulant.
- À la sortie du four, garnir de maïs, de bacon et d’herbes italiennes.
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