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Bols de saumon glacé au cidre

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Serves 4
Prep time 25 minutes
Cook time 20 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 967; protéines 35 g; M.G. 47 g; glucides 101 g; fibres 7 g; fer 3 mg; calcium 64 mg; sodium 379 mg

Ingredients

80 ml (1/3 de tasse) de miel
60 ml (1/4 de tasse) de cidre
2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé doux
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
Sel et poivre au goût
450 g (1 lb) de saumon coupé en cubes
250 ml (1 tasse) d’edamames décortiqués surgelés
1 litre (4 tasses) de riz blanc cuit
250 ml (1 tasse) de bébés épinards
4 fraises coupées en tranches
1 avocat coupé en tranches
1 pomme coupée en tranches
1/2 concombre taillé en fins rubans
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée

Pour la sauce:

125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de cidre
22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
10 ml (2 c. à thé) de miel
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Dans une casserole, mélanger le miel avec le cidre, le paprika fumé, la poudre d’oignon et la poudre d’ail. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement, jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse. Retirer du feu et laisser tiédir.
Dans un bol, mélanger la préparation au miel avec les cubes de saumon.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler les cubes de saumon.
Cuire au four de 8 à 10 minutes en retournant les cubes de saumon à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.
Pendant ce temps, cuire les edamames 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
Dans quatre bols, répartir le riz. Garnir de bébés épinards, de fraises, d’avocat, de pomme, de concombre, de cubes de saumon et d’edamames. Verser la sauce en filet et garnir de ciboulette.

On craque pour le cidre!

Vif et croquant, le cidre est idéal pour rehausser les saveurs riches du saumon ainsi que le goût frais des fraises et de l’avocat dans cette recette. Essayez l’un des produits suivants, ils s’y prêtent parfaitement!