Couscous à la courge poivrée et crevettes à la marocaine
Presented by:
- Serves 4
- Prep time 20 minutes
- Marinating 15 minutes
- Cook time 18 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 493; protéines 19 g; M.G. 22 g; glucides 57 g; fibres 9 g; fer 4 mg; calcium 124 mg; sodium 496 mg
Couscous à la courge poivrée et crevettes à la marocaine
Ingredients
- 1/2 boîte de Couscous de blé entier Tipiak de 400 g
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade
- 1 petite courge poivrée coupée en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 24 crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Cuire le couscous selon les indications de l’emballage. Égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette. Réserver au chaud.
- Dans un petit bol, mélanger le cumin avec la coriandre moulue, le curcuma, le paprika et la muscade.
- Dans un bol, mélanger la courge avec le poivron, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et la moitié du mélange d’épices. Saler et poivrer.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler la préparation aux légumes. Cuire au four de 18 à 22 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à tendreté de la courge.
- Pendant ce temps, mélanger les crevettes avec le reste du mélange d’épices dans un autre bol. Couvrir et laisser mariner 15 minutes au frais.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les crevettes de 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Verser le vin blanc dans la poêle et cuire de 1 à 2 minutes, jusqu’à évaporation complète du liquide.
- Dans un bol de service, mélanger le couscous avec le reste de l’huile, les crevettes, le persil, le basilic, le jus de citron et la préparation aux légumes rôtis. Saler et poivrer.
Leave a comment