Crevettes croustillantes au pesto piquillo
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- Serves 6
- Prep time 15 minutes
- Cook time 8 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 408; protéines 12 g; matières grasses 32 g; glucides 19 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 49 mg; sodium 528 mg
Crevettes croustillantes au pesto piquillo
Difficile de ne pas tomber sous le charme de cette recette de crevettes bien croustillantes et de leur mayonnaise savoureuse au pesto de poivron piquillo. À servir à l’apéro, ou pour dîner l’été sur le patio!
Ingredients
- 2 litres (8 tasses) d’huile de canola (pour la friture)
- 1/2 pot de pesto piquillo et amandes M’LORD de 250 ml
- 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
- 2 oeufs
- 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
- 1 citron (zeste)
- 24 crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
Étapes
- Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
- Dans un bol, mélanger le pesto avec la mayonnaise. Réserver au frais.
- Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger la chapelure avec le zeste de citron.
- Fariner les crevettes et les secouer pour retirer l’excédent de farine. Tremper les crevettes dans les oeufs battus, puis les enrober de préparation à la chapelure.
- Faire frire quelques crevettes à la fois de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
- Déposer les crevettes dans un bol. Ajouter graduellement 60 ml (1/4 de tasse) de la sauce réservée, en remuant délicatement.
- Servir les crevettes avec le reste de la sauce.
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