Filets de sole roulés aux asperges
- Prep time 15 minutes
- Cook time 15 minutes
Filets de sole roulés aux asperges
Prévoir aussi:
- 80 ml (1/3 de tasse) de lait
Facultatif:
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
Préparation
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Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).
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Blanchir les asperges dans l’eau bouillante salée de 2 à 3 minutes. Refroidir sous l’eau froide et égoutter.
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Déposer trois asperges sur chaque filet de sole. Saler et poivrer. Rouler les filets de sole autour des asperges. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Saupoudrer de parmesan. Cuire au four de 15 à 20 minutes.
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Pendant ce temps, préparer la sauce en chauffant le mascarpone avec le lait, le pesto et, si désiré, les zestes de citron. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux de 2 à 3 minutes. Servir avec le poisson.
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