Ragoût de fruits de mer
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- Serves 8
- Prep time 25 minutes
- Cook time 22 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 670; protéines 70 g; matières grasses 23 g; glucides 33 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 328 mg; sodium 1 160 mg
Ragoût de fruits de mer
Faites changement des boulettes de viande et des pattes de cochon et optez pour les fruits de mer avec ce ragoût aux pétoncles et crevettes qui défie les traditions!
Ingredients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 500 ml (2 tasses) de poireaux émincés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 4 carottes coupées en dés
- 3 branches de céleri coupées en dés
- 6 pommes de terre coupées en dés
- Sel et poivre au goût
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine tout usage
- 1 contenant de bouillon de fruits de mer de 900 ml
- 1 boîte de bisque de homard de 284 ml
- 340 g (3/4 de lb) de petits pétoncles (calibre 40/60), crus
- 340 g (3/4 de lb) de petites crevettes (calibre 90/110), crues et décortiquées
- 16 tomates cerises coupées en deux
- 1 pot de pesto piquillo et amandes M’LORD de 250 ml
Étapes
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, les poireaux et l’ail de 1 à 2 minutes.
- Ajouter les carottes, le céleri et les pommes de terre. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes. Saler et poivrer.
- Ajouter le curcuma et le vin blanc. Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit complètement.
- Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
- Ajouter le bouillon et la bisque. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les fruits de mer, les tomates et le pesto. Poursuivre la cuisson de 4 à 7 minutes.
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