Risotto au saumon
- Prep time 15 minutes
- Cook time 18 minutes
Risotto au saumon
Vin blanc, zeste de citron et saumon… quelle fraîcheur! Couronnez vos assiettes de quelques copeaux de parmesan pour un résultat encore plus épatant!
Prévoir aussi:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
Facultatif:
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
Préparation
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Dans une casserole, porter le fumet de poisson à ébullition et maintenir bien chaud.
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Dans une autre casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir l’oignon 1 minute et ajouter le riz. Cuire de 30 à 45 secondes en remuant.
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Ajouter le vin blanc et les zestes. Cuire en remuant de temps en temps jusqu’à absorption complète du liquide.
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Verser 250 ml (1 tasse) de fumet bouillant. Cuire en remuant de temps en temps jusqu’à absorption complète du liquide. Répéter cette étape une deuxième fois.
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Verser le reste du fumet puis ajouter le saumon et, si désiré, le basilic.
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Une fois le liquide absorbé, incorporer le beurre.
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