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Saumon aux rondelles de beurre parfumé

Serves 4
Prep time 20 minutes
Refrigeration 2 heures
Cook time 10 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 607; protéines 31 g; M.G. 51 g; glucides 6 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 29 mg; sodium 683 mg

Ingredients

4 filets de saumon de 150 g (1/3 de lb) chacun, la peau enlevée
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
20 ml (4 c. à thé) d’assaisonnements pour saumon

Pour le beurre parfumé:

125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
30 ml (2 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée
15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
Poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans un bol, mélanger les ingrédients du beurre parfumé. Déposer la préparation sur une pellicule plastique. Rouler la pellicule de manière à obtenir un cylindre. Nouer les deux extrémités de la pellicule. Réfrigérer de 2 à 3 heures.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
Badigeonner les filets de saumon d’huile. Saler et poivrer. Saupoudrer d’assaisonnements pour saumon.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les filets de saumon de 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée.
Trancher le beurre parfumé en rondelles. Garnir les filets de saumon de rondelles de beurre parfumé.

Idée pour accompagner

Salade d’agrumes

Dans un saladier, fouetter 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive avec 20 ml (4 c. à thé) de jus de citron frais et 30 ml (2 c. à soupe) de miel. Prélever les suprêmes de 2 oranges et de 1 pamplemousse en coupant d’abord l’écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes. Ajouter les suprêmes d’agrumes, 1 litre (4 tasses) de mélange de laitues au choix, 1/2 bulbe de fenouil tranché finement et 1/4 de petit oignon rouge émincé dans le saladier. Saler, poivrer et remuer délicatement.