Médaillons de porc aux pommes caramélisées

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger le contenu du sachet de sauce demi-glace avec le jus de pomme. Porter à ébullition en fouettant.
2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les filets de porc sur toutes les faces. Retirer de la poêle et déposer dans une assiette. Réserver.
3. Dans la même poêle, faire dorer les pommes et l’oignon à feu moyen.
4. Verser le sirop d’érable et faire caraméliser les pommes de 1 à 2 minute(s).
5. Verser la sauce demi-glace et remettre les filets de porc dans la poêle. Cuire de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 68 °C (155 °F) sur un thermomètre à cuisson.
6. Retirer la viande de la poêle et déposer dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 8 à 10 minutes avant de trancher. Servir avec la sauce aux pommes caramélisées.