Poulet croustillant au citron et légumes ail et fines herbes

Étapes

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Dans une assiette creuse, déposer la farine. Saler et poivrer les poitrines de poulet, puis les fariner.
3. Dans une poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
4. Faire dorer les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Ajouter le zeste et le jus de citron. Remuer.
5. Poursuivre la cuisson au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
6. Cuire les paquets de légumes au micro-ondes selon les indications de l’emballage.
7. Dans un bol, mélanger les légumes avec la roquette.
8. Servir les poitrines de poulet avec la salade de roquette et légumes.