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Poulet sauce crémeuse aux champignons

Serves 4
Prep time 15 minutes
Cook time 10 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 262; protéines 35 g; matières grasses 10 g; glucides 8 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 69 mg; sodium 457 mg

On n’a jamais assez d’idées pour cuisiner les poitrines de poulet! Cette recette de poulet, sauce crémeuse aux champignons deviendra certainement un classique de semaine chez vous!

Ingredients

4 poitrines de poulet sans peau
1 contenant de 227 g de champignon coupés en quatre
125 ml (1/2 tasse) de sauce demi-glace
180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15%
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne

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Prévoir aussi:

60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches hachées
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché

Facultatif:

15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

Préparation

Couper chacune des poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur.
Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre à feu moyen. Cuire les escalopes de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, cuire les champignons, les échalotes et l’ail de 2 à 3 minutes.
Verser la sauce demi-glace et la crème. Incorporer la moutarde et, si désiré, le thym. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux-moyen de 3 à 4 minutes.
Déposer les escalopes de poulet dans la sauce. Prolonger la cuisson de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Si désiré, parsemer de persil au moment de servir.

Idée pour accompagner

Linguines au beurre et à l’ail

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire 250 g (environ 1/2 lb) de linguines al dente. Égoutter. Dans une poêle, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire 15 ml (1 c. à soupe) d’ail émincé 1 minute. Ajouter les pâtes et réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant. Garnir les pâtes de 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché et de 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé.