Offrez à vos papilles une virée en méditerranée avec cette recette de poutine maison pimpée! Patates grecques, sauce au tahini, fromage et falafels frits: un mélange original entre classique d’ici et cuisine moyen-orientale!
Ingrédients
- 5 à 6 pommes de terre à chair jaune coupées en quartiers
- 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements à la grecque
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 250 g (environ 1/2 lb) de fromage en grains
- 2 litres (8 tasses) d’huile de canola
Pour la sauce:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 1 carotte coupée en dés
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
- 330 ml (1 1/3 tasse) de bouillon de légumes
- 250 ml (1 tasse) de sauce demi-glace
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame)
- 10 ml (2 c. à thé) de mélange pour préparation de falafels
- Poivre au goût
Pour les falafels:
- 1/2 boîte de mélange pour préparation de falafels de 397 g
- 1 oignon vert haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame)
Étapes
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Dans une casserole, chauffer l’huile pour la sauce à feu moyen. Cuire les échalotes, la carotte, le céleri et l’ail 1 minute. Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
- À l’aide d’une fine passoire, filtrer la sauce au-dessus d’un bol. Réserver la sauce au chaud.
- Dans un grand bol, mélanger le mélange pour préparation de falafels avec 210 ml (3/4 tasse et 2 c. à soupe) d’eau. Incorporer l’oignon vert et le tahini.
- Façonner 16 à 20 falafels en utilisant environ 20 à 25 ml (4 à 5 c. à thé) de préparation pour chacun d’eux.
- Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec les assaisonnements à la grecque et l’huile d’olive.
- Sur une ou plusieurs plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, étaler les pommes de terre, sans les superposer.
- Cuire les pommes de terre au four de 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile de canola jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
- Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, faire frire quelques falafels à la fois de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déposer sur du papier absorbant.
- Répartir les pommes de terre, les falafels et le fromage en grains dans des assiettes creuses, puis napper de sauce.
Laisser un commentaire