Quesadillas à la mexicaine aux oeufs et haricots noirs
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- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 7 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 365; protéines 20 g; matières grasses 15 g; glucides 39 g; fibres 12 g; fer 5 mg; calcium 195 mg; sodium 429 mg
Quesadillas à la mexicaine aux oeufs et haricots noirs
Ingredients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 petit oignon rouge haché
- 1 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
- Sel et poivre au goût
- 4 oeufs battus
- 4 tortillas moyennes
- 125 ml (1/2 tasse) de mélange de fromages râpés de type tex-mex
Étapes
- Dans une poêle anti-adhésive, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon 1 minute.
- Ajouter les haricots et la poudre de chili. Saler et poivrer. Cuire de 1 à 2 minutes.
- Verser les oeufs battus dans la poêle et cuire de 1 à 2 minutes en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que les oeufs soient brouillés.
- Garnir la partie inférieure des tortillas de préparation aux oeufs, puis couvrir de fromage.
- Plier la partie supérieure des tortillas sur la garniture et presser légèrement.
- Dans une grande poêle, chauffer le reste de l’huile à feu doux-moyen. Faire dorer les quesadillas de 1 à 2 minutes de chaque côté.
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