Salade de boeuf grillé à la caprese
Presented by:
- Serves 4
- Prep time 20 minutes
- Marinating 30 minutes
- Cook time 10 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 489; protéines 28 g; M.G. 32 g; glucides 18 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 27 mg; sodium 239 mg
Salade de boeuf grillé à la caprese
Ingredients
- 1 bavette de boeuf de 450 g (1 lb)
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique foncé à l’érable et bourbon Olives et gourmandises
- 12 tomates cerises coupées en deux
- 10 ml (2 c. à thé) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 750 ml (3 tasses) de mélange de laitues printanier
- 80 ml (1/3 de tasse) de copeaux de parmesan
- 1/2 petit oignon rouge émincé
- 8 feuilles de basilic frais
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique foncé à l’érable et bourbon Olives et gourmandises
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
- 1 oignon vert haché
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans un sac hermétique, déposer la bavette de boeuf. Ajouter le vinaigre balsamique et remuer afin de bien en enrober la bavette. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner de 30 minutes à 1 heure au frais.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mélanger les tomates avec le sucre et la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Étaler les tomates sur la plaque. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient confites. Retirer du four.
- Pendant ce temps, égoutter la bavette de boeuf et jeter la marinade. Éponger la bavette à l’aide de papier absorbant, puis saler et poivrer.
- Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Verser l’huile et ajouter la bavette. Cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Déposer dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer, et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans un plat de service, déposer le mélange de laitues. Parsemer de parmesan, d’oignon et de basilic. Garnir de tranches de bavette et de tomates confites, puis arroser de vinaigrette.
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