Salade de couscous aux pois chiches, Butternut et feta
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- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 25 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 676; protéines 27 g; matières grasses 24 g; glucides 98 g; fibres 18 g; fer 5 mg; calcium 425 mg; sodium 1 016 mg
Salade de couscous aux pois chiches, Butternut et feta
Cette salade de couscous aux pois chiches est une excellente façon de cuisiner différemment la courge Butternut. Son goût légèrement sucré est délicieusement complémenté par la vinaigrette aux oignons doux, offrant un mélange de saveurs riches qui charme à tout coup!
Prévoir aussi:
- 1 petit oignon rouge coupé en dés
- 80 ml (1/3 de tasse) de persil frais haché ou 30 ml (2 c. à soupe) de persil séché
Facultatif:
- 375 ml (1 1/2 tasse) de roquette
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mélanger les dés de courge avec le tiers de la vinaigrette. Saler et poivrer.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la courge soit tendre. Retirer du four et laisser tiédir.
- Cuire le couscous selon les indications de l’emballage. Égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette et laisser tiédir.
- Dans un saladier, mélanger le couscous avec le reste de la vinaigrette, les pois chiches, les dés de courge, la feta, l’oignon rouge, le persil et, si désiré, la roquette. Saler et poivrer.
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