Salade de pommes de terre, oeufs et cornichons
- Serves 8
- Prep time 15 minutes
- Cook time 18 minutes
Nutrition facts
Par Portion : Calories : 193 ; Protéines : 6 g ; Matières grasses : 12 g ; Glucides : 16 g ; Fibres : 1 g ; Fer : 1 mg ; Calcium : 41 mg ; Sodium : 220 mg
Salade de pommes de terre, oeufs et cornichons
Cette salade de pommes de terre grelots rouges se marie à merveille avec des œufs, des mini-cornichons émincés, des oignons verts hachés et une vinaigrette au jus de cornichon, à l’aneth et à la moutarde de Dijon. Un classique goûteux à souhait!
Ingredients
Salade
- 675 g (environ 1 ½ lb) de pommes de terre grelots rouges
- 60 ml (¼ de tasse) de mini-cornichons émincés
- 4 oignons verts hachés
- 4 œufs cuits durs, coupés en quartiers
Pour la vinaigrette
- 80 ml (⅓ de tasse) de mayonnaise
- 80 ml (⅓ de tasse) de crème sûre 14 %
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de cornichons (facultatif)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre au goût
Étapes :
- Couper les pommes de terre en deux. Les déposer dans une casserole, couvrir d’eau froide, saler et porter à ébullition. Cuire de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Égoutter et laisser tiédir.
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Ajouter les pommes de terre, les cornichons, les herbes, les oignons verts et les œufs dans le saladier. Remuer délicatement.
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