Salade tiède de pommes de terre et betteraves
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- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 45 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 424; protéines 12 g; matières grasses 26 g; glucides 39 g; fibres 6 g; fer 3 mg; calcium 286 mg; sodium 304 mg
Salade tiède de pommes de terre et betteraves
Tendre et savoureuse, cette salade tiède de pommes de terre et betteraves sera un véritable succès tout autour de la table!
Ingredients
- 2 petites betteraves rouges
- 450 g (1 lb) de pommes de terre Salade parfaite Dolbec
- 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 2%
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- Sel et poivre du moulin au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) de noix de Grenoble en morceaux
- 30 ml (2 c. à soupe) d’oignon vert haché
Étapes
- Dans une casserole, déposer les betteraves et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis cuire de 30 à 35 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter. Refroidir sous l’eau froide et égoutter de nouveau.
- Peler les betteraves, puis les couper en quartiers. Réserver.
- Couper les pommes de terre en cubes.
- Dans la même casserole, déposer les pommes de terre et couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites, mais encore légèrement croquantes. Égoutter. Refroidir sous l’eau froide et égoutter de nouveau.
- Pendant ce temps, mélanger le yogourt avec la mayonnaise, l’aneth, le vinaigre, le miel et la moutarde de Dijon dans un bol. Saler et poivrer.
- Dans quatre assiettes, répartir la vinaigrette, puis les pommes de terre et les betteraves.
- Garnir de noix de Grenoble et d’oignon vert.
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