Tofu grillé, marinade jerk

1. Couper le tofu en huit tranches.
2. Dans un bol, mélanger la sauce chili avec le jus de lime, la cassonade, le poivre de la Jamaïque, l’huile, l’ail et, si désiré, les échalotes. Ajouter les tranches de tofu et remuer pour les enrober de marinade. Laisser mariner 15 minutes au frais.
3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
4. Égoutter le tofu en prenant soin de réserver la marinade.
5. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les tranches de tofu. Fermer le couvercle et cuire les tranches de 3 à 4 minutes, en les retournant de temps en temps et en les badigeonnant avec la marinade réservée en cours de cuisson. Saler et poivrer.

Idée pour accompagner

• Riz aux haricots noirs

  Dans une casserole, porter à ébullition 500 ml (2 tasses) d’eau. À l’aide d’une passoire fine, rincer 250 ml (1 tasse) de riz basmati sous l’eau froide. Bien égoutter. Ajouter le riz dans la casserole. Couvrir et cuire à feu doux de 15 à 18 minutes. Laisser reposer 5 minutes, puis égrainer à l’aide d’une fourchette. Ajouter le contenu de 1 boîte de haricots noirs de 540 ml rincés et égouttés, 375 ml (1 1/2 tasse) de maïs en grains, 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés, 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime et 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnements cajun. Saler, poivrer et remuer.