La croûte des fromages est-elle comestible? On en discute avec Charlotte Geroudet, nutritionniste dans le domaine de la santé.
La croûte de la plupart des fromages est comestible. Toutefois, dans le cas de ceux qui sont couverts d’une couche de cire ou de paraffine (gouda, edam, mimolette), elle est impropre à la consommation. Il est aussi important de savoir que la croûte contient des bactéries: il est donc déconseillé aux personnes ayant un système immunitaire affaibli (par exemple, les femmes enceintes) d’en manger.
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