L’huile d’olive ou le «bon» cholestérol

Le Guide alimentaire canadien suggère de consommer de 30 à 45 ml (de 2 à 3 c. à soupe) de bons gras (huiles d’olive, de canola ou de soya) chaque jour. Intégrer ces gras à notre alimentation permet au corps d’éliminer le «LDL» (mauvais cholestérol) accumulé sur la paroi des artères, puisque celui-ci se lie au «bon» cholestérol qui circule dans l’organisme pour ensuite être évacué. L’une des principales conséquences de l’élimination du «LDL» est la diminution du risque d’accident vasculaire cérébral ou d’infarctus.