Pain brun = blé entier?

Pas forcément. Bien que les pains bruns du marché soient souvent constitués de grains entiers, certains sont simplement des pains blancs colorés avec de la mélasse ou de la cassonade. À l’inverse, certains pains de blé entier, faits à base de blé blanc (ou «blé pâle»), peuvent être de la même couleur que le pain blanc. Pour savoir si votre pain contient du blé entier, recherchez sur l’emballage les mots «entier» ou «intégral».