Biscuits aux amandes et amaretto
- Serves 42 biscuits
- Prep time 30 minutes
- Refrigeration 30 minutes
- Cook time 15 minutes
Nutrition facts
Par portion (1 biscuit): calories 158; protéines 3 g; M.G. 9 g; glucides 17 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 23 mg; sodium 43 mg
Biscuits aux amandes et amaretto
Ces chics biscuits aux amandes et amaretto seront parfaits pour agrémenter la pause-café ou à savourer à l'heure du thé. Garnis d'amandes craquantes sous la dent et d'un nuage de sucre à glacer, ils feront également honneur à votre table de douceurs festives. Cette option plaira assurément à ceux qui souhaitent terminer leur repas sur une note plus légère, mais tout en satisfaisant leur dent sucrée, ou à ceux avides de saveurs raffinées. Peu importe, il s'agit d'une délicieuse façon de faire changement des desserts habituellement servis dans le temps des Fêtes. Une nouvelle tradition est née!
Ingredients
- 2 blancs d’oeufs
- 45 ml (3 c. à soupe) de sucre à glacer
- 250 ml (1 tasse) d’amandes tranchées
Pour la pâte à biscuits:
- 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
- 125 ml (1/2 tasse) de fécule de maïs
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre à glacer
- 250 ml (1 tasse) de beurre coupé en petits cubes
- 2 oeufs
- 30 ml (2 c. à soupe) d’amaretto
- 2 ou 3 gouttes d’extrait d’amande
Pour la pâte d’amandes:
- 2 paquets de pâte d’amandes de 200 g chacun
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre à glacer
Étapes
- Dans le robot culinaire, déposer la farine, la fécule, le sucre à glacer pour la pâte à biscuits et le beurre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse.
- Ajouter les oeufs, l’amaretto et l’extrait d’amande. Mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
- Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à biscuits en un carré de 30 cm (12 po).
- Dans un bol, déposer les ingrédients de la pâte d’amandes. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Déposer la pâte d’amandes entre deux feuilles de papier parchemin. À l’aide du rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un carré de 30 cm (12 po).
- Déposer la pâte d’amandes sur la pâte à biscuits et presser légèrement. Couper les pâtes superposées en six bandes égales, puis couper chaque bande en sept rectangles biseautés.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les biscuits en les espaçant.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer et fouetter de nouveau quelques secondes.
- Répartir la préparation aux blancs d’oeufs sur les biscuits, puis parsemer d’amandes.
- Cuire au four de 14 à 16 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
- Saupoudrer les biscuits du reste du sucre à glacer.
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