Nouilles de courgettes au pesto et halloumi
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 13 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 430; protéines 22 g; matières grasses 34 g; glucides 11 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 349 mg; sodium 992 mg
Nouilles de courgettes au pesto et halloumi
Faites le plein de vitamines en troquant les pâtes alimentaires pour les nouilles de courgettes. Généreusement garni de pesto, d’œufs cuits durs et d’halloumi, ce plat léger et savoureux sera un succès garanti!
Ingredients
- 4 oeufs
- 200 g (environ 1/2 lb) de halloumi (fromage à griller) coupé en cubes
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 3 grosses courgettes taillées en spirales
- 10 à 12 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
- 80 ml (1/3 de tasse) de pesto de basilic
- 250 ml (1 tasse) de roquette
- Poivre du moulin au goût
- 125 ml (1/2 tasse) de copeaux de parmesan
Étapes
- Dans une casserole, déposer les oeufs et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition à feu moyen, puis couvrir et cuire 10 minutes. Égoutter et refroidir sous l’eau très froide. Égoutter de nouveau. Écaler les oeufs, puis les couper en quartiers.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen. Cuire les cubes de halloumi sur toutes les faces de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Cuire les spirales de courgettes de 1 à 2 minutes en remuant. Retirer du feu.
- Ajouter les tomates, le pesto, la roquette et les cubes de halloumi dans la poêle. Poivrer et remuer.
- Répartir la préparation dans les assiettes. Garnir de quartiers d’oeufs et de copeaux de parmesan.
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