Quiche sans croûte au quinoa et haricots

Étapes

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Dans une petite casserole, déposer le quinoa et 215 ml (environ 3/4 de tasse + 2 c. à soupe) d’eau. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer délicatement à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir.
3. Pendant ce temps, chauffer une petite poêle à feu moyen. Cuire la pancetta de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
4. Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le lait, la ricotta et les assaisonnements pour salade. Ajouter le quinoa, la pancetta et les haricots verts. Saler et poivrer.
5. Beurrer un moule à tarte, puis y verser la préparation. Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les oeufs soient pris.