Salade de manioc aux haricots verts et tomates
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 4 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 265; protéines 4 g; matières grasses 14 g; glucides 32 g; fibres 4 g; fer 1 mg; calcium 37 mg; sodium 444 mg
Salade de manioc aux haricots verts et tomates
Connaissez-vous le manioc? Ce tubercule s’apparente à la pomme de terre et se savoure à toutes les sauces, notamment dans cette recette de salade fraîche et vitaminée. Parions que vous l’adopterez!
Ingredients
- 225 g (1/2 lb) de haricots verts coupés en petits tronçons
- 2 boîtes de manioc M’LORD de 398 ml chacune, égoutté et coupé en cubes
- 20 à 25 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
- 1/2 petit oignon rouge coupé en dés
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
- Sel et poivre du moulin au goût
Étapes
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots de 4 à 5 minutes. Égoutter. Refroidir sous l’eau froide et égoutter de nouveau.
- Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
- Ajouter les cubes de manioc, les haricots, les tomates et l’oignon dans le saladier. Remuer délicatement.
Très délicieuse salade. Je vais la refaire. Merci !