Salade de quinoa aux pois chiches et melon d’eau
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Refrigeration 15 minutes
- Cook time 15 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 548; protéines 19 g; matières grasses 17 g; glucides 82 g; fibres 9 g; fer 2 mg; calcium 157 mg; sodium 316 mg
Salade de quinoa aux pois chiches et melon d’eau
Juteux à souhait et juste assez sucré, le melon d’eau est parfait pour apporter une touche de fraîcheur dans cette salade de quinoa et de pois chiches!
Facultatif:
- 125 ml (1/2 tasse) de feta émiettée
- 1 avocat coupé en cubes
Étapes
- Cuire le quinoa selon les indications de l’emballage. Égoutter et laisser tiédir.
- Transvider le quinoa dans un saladier. Réfrigérer 15 minutes.
- Dans le saladier, ajouter les pois chiches, les bébés épinards, le melon d’eau, la vinaigrette et, si désiré, la feta. Remuer.
- Répartir la salade dans les assiettes. Si désiré, garnir d’avocat.
Parfait pour un petit souper végé léger quand il fait super chaud. Je n’ai pas pris le temps de réfrigérer le quinoa après la cuisson. Je l’ai seulement passé sous l’eau froide dans la passoire et c’était très bien.