Soupe aux boulettes de porc et tomates
- Serves 8
- Prep time 25 minutes
- Cook time 33 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 385; protéines 19 g; M.G. 20 g; glucides 33 g; fibres 5 g; fer 4 mg; calcium 144 mg; sodium 1 699 mg
Soupe aux boulettes de porc et tomates
Ingredients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 1 boîte de tomates en dés de 796 ml
- 1 boîte de tomates broyées de 796 ml
- 60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates
- 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes italiennes séchées
- 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
- Sel et poivre au goût
- 375 ml (1 1/2 tasse) de petites coquilles
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
Pour les boulettes:
- 450 g (1 lb) de porc haché mi-maigre
- 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème à cuisson 15%
- 30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnement pour porc El-Ma-Mia
- 1 oeuf
Étapes
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner de 50 à 60 boulettes en utilisant environ 10 ml (2 c. à thé) de préparation pour chacune d’elles.
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Cuire les boulettes de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée et que l’extérieur soit doré. Réserver dans une assiette.
- Dans la même casserole, cuire l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail de 3 à 4 minutes à feu moyen.
- Ajouter les tomates en dés, les tomates broyées, la pâte de tomates, les herbes italiennes et le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux.
- Remettre les boulettes dans la casserole et ajouter les coquilles. Poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Retirer du feu et laisser tiédir. Verser dans des contenants hermétiques, puis placer au congélateur.
La recette de soupe aux boulettes de porc me fait saliver