Soupe aux oeufs à l’asiatique (egg drop soup)
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 23 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 239; protéines 10 g; M.G. 10 g; glucides 29 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 56 mg; sodium 1 253 mg
Soupe aux oeufs à l’asiatique (egg drop soup)
Cette soupe aux oeufs à l’asiatique est un excellent plat pour souligner le Nouvel An chinois! Aussi connue sous le nom de soupe aux oeufs battus (egg drop soup), on la prépare selon une technique qui consiste à incorporer les oeufs battus directement au bouillon chaud. Réputée digestive, elle est couramment servie lors des grands repas en famille en Chine, en Corée et au Japon.
Ingredients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
- 2 carottes coupées en dés
- 375 ml (1 1/2 tasse) de maïs en grains
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
- Poivre au goût
- 2 oeufs battus
- 2 oignons verts émincés
Étapes
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail et le gingembre de 2 à 3 minutes.
- Ajouter les carottes et le maïs. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
- Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
- Incorporer le bouillon de poulet et la sauce soya en fouettant. Poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 18 à 20 minutes.
- Éteindre le feu. Verser délicatement les oeufs en filet dans la soupe, sans remuer. Laisser reposer 1 minute.
- Au moment de servir, garnir d’oignons verts.
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