«Cucumber boats» au tofu teriyaki
Presented by:
- Serves 4
- Prep time 20 minutes
- Cook time 5 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 366; protéines 13 g; M.G. 22 g; glucides 30 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 154 mg; sodium 247 mg
«Cucumber boats» au tofu teriyaki
Ingredients
- 8 concombres libanais
- 250 ml (1 tasse) de riz basmati cuit et refroidi
- 2 oignons verts hachés
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
- Sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
- 45 ml (3 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
- 1/2 bloc de tofu nature ferme Mieux-être Naturalia de 454 g, émietté grossièrement
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce teriyaki
Pour la sauce:
- 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
- 5 ml (1 c. à thé) de sriracha
Étapes
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver au frais.
- Couper les concombres en deux sur la longueur. À l’aide d’une cuillère, retirer les pépins des concombres de façon à former une cavité.
- Dans un autre bol, mélanger le riz avec les oignons verts et la coriandre. Saler et poivrer. Farcir la cavité des demi-concombres de préparation au riz.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’échalote et le gingembre 1 minute.
- Ajouter le tofu et cuire de 2 à 3 minutes.
- Verser la sauce teriyaki et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à évaporation complète du liquide.
- Garnir les demi-concombres de préparation au tofu et verser la sauce réservée en filet.
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