Casserole de légumes et riz au lait de coco
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 1 heures 45 minutes à faible intensité (mijoteuse)
Nutrition facts
Par portion: calories 634; protéines 14 g; matières grasses 28 g; glucides 82 g; fibres 6 g; fer 4 mg; calcium 104 mg; sodium 1 046 mg
Casserole de légumes et riz au lait de coco
Faites le plein de nutriments et de saveurs en concoctant cette casserole de légumes accompagnée de riz aromatisé au lait de coco.
Prévoir aussi:
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
Facultatif:
- 180 ml (3/4 de tasse) de noix de cajou
- 2 oignons verts hachés
Préparation
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Dans la mijoteuse, mélanger le bouillon de légumes avec la pâte de cari, le lait de coco et la sauce soya.
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Ajouter le riz et les légumes. Remuer.
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Couvrir et cuire de 1 heure 45 minutes à 2 heures à faible intensité.
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Si désiré, garnir de noix de cajou et d’oignons verts au moment de servir.
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