Jujubes a la purée de fruits et de légumes
- Serves environ 45 jujubes de chaque sorte
- Prep time 45 minutes
- Refrigeration 2 heures
- Cook time 4 minutes
Nutrition facts
Par portion (1 jujube): calories 10; protéines 0 g; matières grasses 0 g; glucides 2 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 3 mg; sodium 3 mg
Jujubes a la purée de fruits et de légumes
Il y a des p’tites bibittes à sucre chez vous? On vous assure qu’ils seront bluffés avec ces jujubes à la purée de fruits et de légumes, une collation santé au goût fruité qui contient… des légumes cachés! Une belle façon de se gâter sans un gramme de culpabilité!
Ingredients
Pour les jujubes verts:
- 310 ml (1 1/4 tasse) de raisins verts hachés
- 60 ml (1/4 de tasse) de jus de pomme
- 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) d’épinards hachés
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) d’extrait de vanille
- 30 ml (2 c. à soupe) de gélatine sans saveur
Pour les jujubes rouges:
- 160 ml (2/3 de tasse) de fraises hachées
- 160 ml (2/3 de tasse) de framboises hachées
- 60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange
- 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de betterave cuite râpée
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) d’extrait de vanille
- 30 ml (2 c. à soupe) de gélatine sans saveur
Pour les jujubes violets:
- 310 ml (1 1/4 tasse) de bleuets sauvages surgelés
- 60 ml (1/4 de tasse) de jus de raisin
- 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de chou rouge haché
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) d’extrait de vanille
- 30 ml (2 c. à soupe) de gélatine sans saveur
Étapes
- Vaporiser les moules à jujubes en silicone d’une fi ne couche d’enduit à cuisson antiadhésif (de type Pam) pour faciliter le démoulage.
- Dans le contenant du mélangeur, déposer tous les ingrédients pour les jujubes verts, à l’exception de la gélatine. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- À l’aide d’une passoire fine, tamiser la préparation au-dessus d’une casserole en l’écrasant à l’aide d’une cuillère. Incorporer la gélatine en fouettant.
- Chauffer à feu doux de 4 à 5 minutes afin de dissoudre la gélatine, sans laisser bouillir.
- Verser la préparation dans les moules à jujubes. Réfrigérer de 2 à 3 heures.
- Répéter les étapes 1 à 5 pour les jujubes rouges et les jujubes violets.
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